Koks- en jachtmessen gemaakt van ons ABS naslijpsel

De Solinger messenfabrikant Teckel vertrouwt op ons ABS naslijpsel voor haar koks- en jachtmessen.

Blijf scherp met S-Polytec

Oké. Toegegeven, we gaan geen keukengerei zoals potten, pannen en messen produceren. We zien onszelf tenslotte als een online speciaalzaak voor alles wat met bouwen en verbouwen te maken heeft. Ik sluit niet uit dat onze online winkels op een dag ook snijgereedschap zullen aanbieden. We zijn echter lichtjaren verwijderd van een handgemaakt koksmes. Hoewel, dat is niet helemaal waar, want in elk koksmes van messenfabrikant Teckel uit Solingen zit een stukje S-Polytec®.

Duurzaamheid is de weg vooruit

Wij bieden al enkele jaren kunststofplaten van hoge kwaliteit aan die gemaakt zijn van gerecycled materiaal, omdat we er absoluut van overtuigd zijn dat een gerecycled product in de meeste gevallen gebruikt kan worden als gelijkwaardige vervanging voor een kunststofplaat van nieuw materiaal. Wij hebben bewust voor deze weg gekozen omdat een duurzame benadering van kunststoffen belangrijk voor ons is. De oprichters van Teckel Messer volgen dezelfde basisgedachte en richten zich bij de productie van hun hoogwaardige messen ook op een verantwoord en grondstof besparend productieproces. Daarom heeft het bedrijf besloten om voor zijn handgemaakte keukenmessen handvatten te gebruiken die gemaakt zijn van ons ABS naslijpsel. Deze kunststof wordt gekenmerkt door een uitstekende robuustheid en duurzaamheid, waardoor het perfect is voor dit doel.

Bij Teckel Messer staan duurzaamheid en kwaliteit centraal. Het bedrijf betrekt de materialen voor de messenproductie lokaal of uit gerecyclede bronnen en maakt elk mes zorgvuldig met de hand. Het zelfbenoemde doel is om messen te maken die indruk maken door hun scherpte, behoud van de snede en uitstekende hanteerbaarheid, terwijl we onze ecologische voetafdruk zo klein mogelijk houden. Onze gerecyclede ABS wordt gebruikt voor de handvatten, die de traditionele Solinger handvatvorm hebben. Deze bestaan uit 100% slagvaste ABS-kunststof die via een ingewikkeld recyclingproces wordt gerecycled tot kunststofplaten van hoge kwaliteit. We vertrouwen ook op regionale nabijheid bij het kiezen van onze recyclingpartners en extruders en laten onze gerecyclede platen in Noordrijn-Westfalen produceren. Een deel van het benodigde recyclingmateriaal leveren we zelf en een ander deel kopen we in bij gekwalificeerde bedrijven waarvan het kunststofafval aan onze hoge zuiverheidsnormen voldoet. Kwaliteit mag immers niet verwaarloosd worden, ook niet als het om duurzaamheid gaat. Teckel Messer omarmt deze hoge standaard ook, wat resulteert in een perfecte symbiose tussen de messenfabrikant en S-Polytec. Normaal gesproken doen we geen verslag van producten of bedrijven buiten de S-Polytec Group. Soms zijn we echter zo onder de indruk van een product of bedrijf dat we vinden dat het een blogbericht verdient en de moeite waard is om te lezen.

Het bedrijf werd pas in 2023 opgericht door drie vrienden die niet alleen een diepe band met de regio delen, maar ook tientallen jaren ervaring in de messenhandel. Zij leiden de trotse traditie van de messenproductie in Solingen naar het moderne tijdperk, met de nadruk op traditioneel vakmanschap, kwaliteit en duurzaamheid. Sociale verantwoordelijkheid en betrokkenheid, evenals liefde voor vakmanschap, worden niet alleen weerspiegeld in de messen en de gebruikte materialen, maar ook in de verpakking. Het mes komt veilig bij de klant aan, verpakt in zwart kraftkarton met een hoes met het logo in reliëfdruk. De aantrekkelijke verpakking beschermt het mes en ziet er ook nog eens goed uit. Er wordt geen lijm gebruikt, geen kijkvenster van PP-folie en geen plastic tray om het mes in te bewaren. Dit is niet omdat we plastic afkeuren; de messenmaker gebruikt immers ook onze geregenereerde materialen voor het handvat. Maar verpakking belandt meestal bij het afval, en oud papier is veel gemakkelijker te recyclen en dus beter voor het milieu.

Van jachtmes tot koksmes

De naam Teckel Messer is geen toeval. Een Teckel, bij de meeste mensen die niet bekend zijn met de jacht over het algemeen bekend als teckel, is een Duits hondenras met korte poten dat speciaal werd gefokt voor de jacht op vossen en dassen. Deze jachthond, ook wel teckel genoemd, kan tijdens de dassenjacht de das uit zijn hol drijven, waardoor de jacht voor de jager gemakkelijk wordt. Om dit te kunnen doen, moet de teckel fysiek en mentaal robuust zijn, omdat de hond in het dassenhol niet kan wachten op de beslissing van zijn baas. Dit is ook de reden waarom de teckel over het algemeen als koppig en eigenwijs wordt beschreven.

De Solinger Kotten fabriek, die achter de Teckel messen zit, heeft zijn wortels in de productie van zeer hoogwaardige jachtmessen die volledig op bestelling van de klant worden gemaakt. Pas sinds enkele weken gebruikt het bedrijf zijn ervaring in de messenhandel voor de productie van koksmessen, Santoku-messen en andere keukenmessen, die zorgvuldig met de hand worden gemaakt. In de toekomst zal het assortiment worden uitgebreid met snijmessen, schilmessen en andere keukenmessen. Natuurlijk zullen onze ABS-platen weer gebruikt worden om de handvatten te maken. Het bedrijf biedt ook een messenslijpservice voor messen van alle merken en fabrikanten. Zelfs machinemessen kunnen door het bedrijf professioneel bewerkt worden om hun oorspronkelijke snijprestaties te herstellen of zelfs te verbeteren.

Gebruik de kortingscode SPOLYTEC om 10% korting te krijgen op uw hele bestelling!

De kortingscode is geldig voor alle standaardproducten in de online shop www.teckel-messer.de en kan bij het afrekenen worden ingevoerd. Maar dat is nog niet alles: de korting is ook van toepassing op alle op maat gemaakte producten, en op het herslijpen van.

Koksmes - gemaakt in Solingen

Solingen staat internationaal bekend om messen van uitstekende kwaliteit. Het is geen wonder dat bijna alle grote merken minstens één hoofdkantoor in de “messenstad” hebben. Maar niet alle messen zijn hetzelfde. En zelfs bij bekende fabrikanten zijn er zeer grote kwaliteitsverschillen van productserie tot productserie, om aan elke eis en elk budget te kunnen voldoen. Niet iedereen hecht immers waarde aan een handgesmeed koksmes. De verschillen zijn niet altijd herkenbaar door alleen naar de vorm te kijken, dus het kan de moeite waard zijn om de technische gegevens te bekijken, omdat dit de enige manier is om messen met dezelfde vorm en grootte te vergelijken.

Het lemmet is iets speciaals

• Greep S-Polytec ABS naslijpsel
• Vorm greep Traditionele Solingen-handgreepvorm
• Lengte greep11.5cm
• Type mes Koksmes
• Lengte blad 16cm
• Lengte blad 1.4116 roestvrij staal
• Hardheid van het blad 58 - 59 HRC
• Korrelgrootte schuurmiddel 600

NOTITIE: De korrelgrootte van het slijpmiddel geeft de scherpte van een mes aan, die bij veel andere fabrikanten al eindigt bij een korrel van 180. Hoe hoger het getal, hoe fijner het snijvlak van het mes is geslepen, wat ook invloed heeft op de uiteindelijke scherpte. De Rockwell-hardheid zegt daarentegen iets over de standvastigheid van het lemmet. Als de waarde te laag is, neemt de scherpte van het mes snel af, zelfs bij normaal gebruik. Aan de andere kant heeft een te hoge waarde het nadeel dat het staal niet flexibel genoeg is. Met 58 - 59 HRC ligt de waarde absoluut in het bereik van eersteklas messen en kan zeker vergeleken worden met toonaangevende merken. Alleen Damascusmessen halen iets hogere waarden door hun speciale en uiterst ingewikkelde productieproces, zonder dat dit invloed heeft op de flexibiliteit en breeksterkte van het lemmet.

Wat is mijn persoonlijke mening over de messen?

Ik beschouw mezelf niet als een fijnproever en zie koken meestal meer als een noodzakelijk kwaad dan als een ontspannende hobby. Blijkbaar ben ik het zwarte schaap van de familie, want ik heb geen opleiding tot chef-kok gevolgd en gebruik mijn creativiteit liever in de marketing. Toch vind ik het leuk om in het weekend in mijn keuken te staan en voor vrienden te koken om hun smaakpapillen te verwennen. Het hoeft niet altijd een dry-aged vaars of een portie zalm te zijn, maar als je mensen uitnodigt om te komen eten, ga ik graag helemaal los. Desondanks hecht ik (noodzakelijkerwijs) veel waarde aan de kwaliteit van potten, pannen en messen, en daarom bezit ik ook zeer hoogwaardige groentemessen, tomatenmessen, steakmessen en een groot Santoku-mes van een merk dat in bijna elke goede keuken in de horeca te vinden is. Perfect om de kwaliteit direct te vergelijken.

Wat kan ik zeggen? Het zijn messen. Ze zijn extreem scherp en een plezier om mee te snijden. Hoe scherp ze zijn, kunt u zien in de korte video die ik maakte terwijl ik thuis in mijn keuken een hele kant zalm, inclusief vel, in handige porties probeerde te snijden. Zonder veel druk uit te oefenen, glijdt het mes door de rauwe vis en snijdt het met gemak door het vlees en de huid. Uien snijden is ook een plezier met een scherp mes. De lagere druk die nodig is met een minder scherp mes betekent dat er minder cellen worden geplet, waardoor er minder mosterdoliën vrijkomen, die verantwoordelijk zijn voor de scheuren. Hard spek, maar ook tomaten, courgettes of zelfs gedroogde salami zijn geen uitdaging voor een mes met deze scherptegraad.

De voordelen van de messen op een rijtje

• Het koksmes is perfect uitgebalanceerd tussen het lemmet en het handvat
• Het Santoku-mes is meestal topzwaar en daarom ook perfect voor het hakken van kruiden
• De scherpte is indrukwekkend en glijdt met absoluut gemak door vis en vlees
• De handgreep van gerecycled ABS-kunststof met een Solingen-handgreepvorm ligt prettig in de hand
• De messen worden zorgvuldig met de hand gemaakt in Solingen, de 'messenstad'
• De messen zijn duurzaam dankzij het roestvrij staal en de ABS-kunststof die gebruikt zijn bij de productie

De messen zijn geprijsd. Heel duidelijk. Maar als u bedenkt dat deze zorgvuldig met de hand gemaakt zijn, is de prijs heel redelijk. Kwaliteit heeft zijn prijs en naar mijn bescheiden mening kunnen deze messen heel goed concurreren met de hoogwaardige messen in mijn keuken. Omdat mijn mening echter niet helemaal onbevooroordeeld is vanwege mijn relatie met het bedrijf (Teckel Messer gebruikt onze kunststoffen), heb ik mijn zus, die als chef-kok werkt, gevraagd om de twee messen te beoordelen. Mijn zwager, die als chef-kok ook beter in staat is om de kwaliteit van de messen vanuit een puur professioneel oogpunt te beoordelen, moest als proefkonijn dienen. Beiden waren het erover eens dat het koksmes een zeer hoogwaardig product is dat ook geschikt is voor professioneel gebruik in de gastronomie en dat het qua prijs-prestatieverhouding niet onderdoet voor de grote merkmessen. Hun mening over het Santoku-mes was vergelijkbaar, hoewel de mening van mijn zus hier beperkt was omdat mijn zwager niet van dit type mes houdt. Het enige nadeel was het ontbreken van kartels in het onderste deel van de snijkant, waardoor het knipsel vaker aan het lemmet blijft plakken dan bij een Santoku met ovale inkepingen. Dit belemmert soms de snijsnelheid die nodig is in de horeca. Ik gaf deze feedback graag door aan het bedrijf.

Het was in ieder geval erg leuk voor ons om buiten de gebaande paden te denken, omdat wij in de marketing heel weinig contact met klanten hebben en dus altijd erg blij zijn om te leren wat onze klanten met onze kunststoffen en profielen en met kleefstoffen kunnen doen. Ik zou in ieder geval niet hebben gedacht aan een handvat voor handgemaakte kook- en jachtmessen. Ik wil u bedanken voor de diepgaande inzichten in de productie van messen en ik weet zeker dat u nog heel lang plezier zult beleven aan de messen.

Als u op de hoogte wilt blijven, wilt weten wat ons beweegt en wat er in onze online winkel gebeurt, volg ons dan op Instagram en Facebook. We waarderen iedere like.

Jouw Sascha van S-Polytec